Mascaramento Sensorial em Bebidas Zero Açúcar
Tecnologia estratégica para performance sensorial A redução de açúcar deixou de ser apenas uma tendência de consumo e passou a ser um requisito estratégico para a indústria de bebidas. No entanto, retirar a sacarose da formulação expõe um desafio estrutural: o açúcar não entrega somente doçura, mas também corpo, equilíbrio e suavização de notas sensoriais […]
